เพโครีโน่ ฟิออเร่ ซาร์โด DOP – 300 ก.

เป็นชีสเก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งของเกาะซาร์ดิเนีย ได้รับการอนุรักษ์สืบทอดมานับพันปี และขึ้นทะเบียนคุ้มครองชื่อบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (DOP) ของสหภาพยุโรป ทุกวันนี้ยังผลิตตามกรรมวิธีโบราณในไร่แกะของคนเลี้ยงแกะชาวซาร์ดิเนีย โดยใช้น้ำนมแกะดิบที่เพิ่งรีดสดๆ ชีสแต่ละก้อนหนักประมาณ 4 กก. ด้านข้างโค้งมนเหมือนหลังลา เปลือกชุบด้วยน้ำมันมะกอก และนำไปรมควันจนได้สีสวยเป็นเอกลักษณ์nnตามมาตรฐานการผลิตของชีสฟิออเร่ ซาร์โดแท้ ชีสของเราต้องผ่านการบ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 105 วัน สำหรับใช้เป็นชีสทานเล่น, และบ่มอย่างน้อย 6 เดือน สำหรับใช้ขูดโรยหน้าอาหารจานเด็ด เปลือกนอกของชีสมีผิวหยาบสีน้ำตาลเข้ม เนื้อชีสแน่น แข็ง ไม่มีรู เป็นสีขาวหรือเหลืองอ่อน กลิ่นเข้ม กลม หอมมันนมและควันไม้ รสชาติเข้มข้นและซับซ้อน ติดปาก และมีโน้ตเผ็ดเล็กน้อยnnจัดเป็นชีสมูลค่าสูงที่ควรละเลียดลิ้มรส แนะนำให้รับประทานคู่กับขนมปังและไวน์แดงชั้นดี เมื่อขูดแล้วจะเพิ่มรสชาติ กลิ่นหอม และความโดดเด่นให้เมนูพาสต้าและซุป นอกจากนั้นยังทานคู่กับองุ่นหวานและผลมะเดื่อเป็นการปิดท้ายมื้ออาหารได้อีกเช่นกัน