พาร์มิจาโน่ เรจจาโน่ บ่ม 30 เดือน DOP – 300 ก.

ชีสพาร์มิจาโน่ เรจจาโน่ เป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นทะเบียนคุ้มครองชื่อบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (DOP) ของสหภาพยุโรป ชีสที่ผลิตตามกฎระเบียบมาตรฐานการผลิตเท่านั้นจึงจะได้รับตรารับรองความเป็นพาร์มิจาโน่ เรจจาโน่ ดังนั้นก้อนชีสจึงต้องมีลายสำหรับยืนยันที่มาที่ไปของผลิตภัณฑ์ครบถ้วนnnชีสพาร์มิจาโน่ เรจจาโน่ บ่ม 24 เดือนนั้นถือว่าเป็นชีสที่มีอายุเหมาะสมที่สุด เริ่มมีกลิ่นรสที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อนเพิ่มจากชีสที่อายุบ่มน้อยกว่า จะสังเกตได้ว่ากลิ่นนมสดเริ่มจางหายไป แทนที่ด้วยกลิ่นรสที่เข้มข้นซับซ้อนมากขึ้น