เพโครีโน่ โมลิแทร์โน่ จิกันทุม – 300 ก.

ชีสตัวนี้จัดว่าเป็นพี่ใหญ่ของโมลิแทร์โน่ ผ่านการบ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 10 เดือนจนมีเนื้อแข็ง และผ่านการต้มสุกนานกว่าโมลิแทร์โน่ของเรา เพื่อช่วยในกระบวนการบ่มรสชาติที่ยาวนานกว่า เปลือกนอกของชีสเป็นสีน้ำตาลเหลือง และมีลายเฉพาะตัวจากพิมพ์ชีสที่เป็นตะกร้าหวาย เนื้อชีสเป็นสีขาว มีลักษณะร่วน และมีลายคล้ายตาอยู่ประปรายทั่วทั้งก้อน มีรสชาติอร่อยและโน้ตเผ็ดเล็กน้อยจากส่วนผสมของเรนเน็ตแกะและกระบวนการบ่มที่ยาวนานnnตลาดเป้าหมาย: อิตาลี และตลาดนานาชาติ