กวันชาเล แก้มหมูหมัก ตราซาโน่ (เมืองอามาตริเช่) – 200 ก.

กวันชาเล อามาตริชาโน่ ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของพาสต้าอามาตริชาน่าnnกวันชาเลนั้นผลิตจากส่วนแก้มและคอของหมู นำไปหมักเกลือและเครื่องเทศจัดจ้านก่อนจะเข้าสู่ขั้นตอนการผึ่งให้แห้ง หลังจากนั้นจะชะล้างเกลือและไล่น้ำออก แล้วนำไปผูกเชือกเพื่อแขวนไว้บ่มกับพริกไทยซึ่งช่วยเสริมรสชาติให้ชัดเจนและอร่อยมากขึ้น ขั้นตอนการบ่มนั้นใช้เวลาประมาณ 3 เดือนnnระยะเวลาบ่มขั้นต่ำ: 60 วันnnโรงงานของเราตั้งอยู่ในเขตเทศบาลอัคคูโมลี หมู่บ้านเก่าแก่ในใจกลางเขตเมืองอามาตริเช่ ที่มีความสำคัญด้านอาหารและประวัติศาสตร์มายาวนาน อีกทั้งยังเป็นเมืองแห่งวัฒนธรรมการค้าขายและแปรรูปเนื้อสัตว์ ที่ซึ่งครอบครัวคาสเตลลี่ได้รับสืบทอดมาเป็นเวลาหลายชั่วอายุคน และได้นำมาสอดประสานเข้ากับรสนิยมทางอาหารของคนยุคใหม่ได้อย่างแนบเนียน