พาสต้าเฟรโกล่า ซาร์ดา ไซส์กลาง – 500 ก.

ซา เฟรโกล่า ซาร์ดา หรือเฟรโกลา เป็นพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมในรูปทรงกลม ขนาดกลางหรือใหญ่ระหว่าง 2-6 มิลลิเมตร นำไปอบในเตาอบแล้วเสิร์ฟคู่กับซอส น้ำซุป หรือเนื้อสัตว์และเนื้อปลาชนิดต่างๆ nnชื่อเฟรโกล่านั้นมีต้นตอมาจากภาษาละตินว่า “แฟร์คูลุม” ซึ่งหมายความว่า “เศษ”สามารถนำไปปรุงเป็นริซอตโต้ เมนูพาสต้า เป็นเบสสำหรับซุป หรือจะใช้เคล้ากับผักสลัดหน้าร้อนก็ได้nnปัจจุบัน เราได้พัฒนากระบวนการผลิตในโรงงานที่เหมือนกรรมวิธีพื้นบ้านแบบดั้งเดิม โดยนวดแป้งเซโมลีน่าในชามดินเผา (เรียกในภาษาถิ่นว่า “ซา สคริเวดด้า”) เพื่อให้ได้ก้อนพาสต้ากลมๆ ขนาดแตกต่างกัน แล้วนำไปอบในเตาอบ