ข้าวพันธุ์เวียโลเน่ นาโน่ ตราริแซร์ว่า ซาน มัสสิโม่ – 1 กก.

ข้าวสายพันธุ์เวียโลเน่ นาโน่นั้นมีต้นกำเนิดตั้งแต่ปี 1939 จากการผสมพันธุ์ข้าวนาโน่ และข้าวเวียโลเน่ เนโร ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวที่ค้นพบในศตวรรษที่ 19 และ 20 ในจังหวัดปาเวีย แคว้นลอมบาร์ดี ข้าวพันธุ์เวียโลเน่ นาโน่นั้นมีเมล็ดขนาดกลาง ไม่เรียวมาก มีความกลมมน และผิวมันเงาเหมือนไข่มุก ชื่อ “นาโน่” ที่แปลจากภาษาอิตาเลียนว่า “คนแคระ” สื่อว่าข้าวจะมีเมล็ดเล็ก แม้เมื่อนำไปหุงแล้วจะพองขึ้นและไม่กลมมนเหมือนแต่แรก แม้ว่าจะมีการเพาะปลูกข้าวพันธุ์นี้อย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะในไร่นาทางตอนใต้ของเมืองเวโรน่า และในพื้นที่รอบๆ เมืองมันโตวา ทางอุทยานคุ้มครองธรรมชาติ ริแซร์ว่า ซาน มัสสิโม่ ก็ได้เลือกปลูกข้าวสายพันธุ์นี้เช่นกัน เนื่องจากเป็นข้าวอันเป็นที่ต้องการมากที่สุดชนิดหนึ่ง ตลอดระยะเวลาหลายปี เราได้ศึกษาวิเคราะห์เพื่อเลือกพื้นที่เพาะปลูกที่มีสภาวะดินเหมาะสมกับข้าวพันธุ์เวียโลเน่ นาโน่ มากที่สุด และในปัจจุบันข้าวเวียโลเน่ นาโน่ ของริแซร์ว่าก็ปลูกอยู่ในนาข้าวเพียงไม่กี่ผืน  ลักษณะของข้าวนั้นเหมาะกับการนำไปเตรียมอาหารได้ทุกรูปแบบ แต่จะสัมผัสเอกลักษณ์ของข้าวได้มากที่สุดในเมนูริซอตโต ด้วยปริมาณอะไมโลสที่เหมาะสม ทำให้เมล็ดข้าวคงรูปได้อย่างดีเยี่ยมตลอดขั้นตอนการหุงต้ม มีรสสัมผัสกรุบอร่อยแบบ “อัล เดนเต้” เสมอ และมีศักยภาพการดูดซึมกลิ่นรสจากส่วนผสมอื่นได้อย่างดีเยี่ยม ข้าวเวียโลเน่ นาโน่จากริแซร์ว่า ซาน มัสสิโม่ จึงเป็นที่ชื่นชอบของเชฟจำนวนมากที่ชอบทำเมนูอาหารรสชาติอ่อนๆ ละเอียดลออ เชฟหลายท่านบอกเราว่าชอบใช้ข้าวตัวนี้ในริซอตโตอาหารทะเลที่รสชาติไม่จัด เพราะข้าวของเราช่วยให้คุณสัมผัสรสชาติจากทะเลได้ลึกซึ้งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นหอยหรือแพลงก์ตอน เครื่องยืนยันความเป็นเอกลักษณ์ของริแซร์ว่านั้นคือสัตว์ป่าและพืชหายากซึ่งรวมถึงสปีชีส์ใกล้ศูนย์พันธุ์จำนวนมากในพื้นที่ จนได้รับความสนใจจากรัฐบาลท้องถิ่นและนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยปาเวีย ริแซร์ว่า ซาน มัสสิโม่ ภาคภูมิใจที่ได้ต้อนรับนักวิชาการจากภาควิชาวิทยาศาสตร์และสิ่งแวดล้อมของทางมหาวิทยาลัย ที่มาศึกษาค้นคว้าธรรมชาติ เพื่อสืบหาวิธีอนุรักษ์พืชและสัตว์แสนล้ำค่าเหล่านี้สืบต่อไป